У пошуках вітамінів

              Осінь-це не тільки час насолоджуватися красою  природи ,але й час запастися достатньою кількістю вітамінів,перед початком сезону простуд. Організм людини потребує постійного насичення корисними речовинами,що забезпечує безперебійну роботу органів та систем.Джерелами цих речовин найкраще слугують харчові продукти,а саме овочі, фрукти  та соки,які з них готують.Окрім смакових якостей,соки володіють функцією насичення вітамінами та мікроелементами.При цьому завдяки органолептичним властивостям соки надають гарного настрою та відчуття задоволення від його вживання. Особливістю соків є те,що технологія виготовлення дозволяє максимально зберегти користь фруктів, оскільки основні фізичні,хімічні,органолептичні та харчові властивості фруктів,з яких виготовляється сік,в готовому продукті залишаються без змін. Історія виникнення соків розпочинається ще з давніх часів,коли вони використовувалися здебільшого при лікуванні різних хвороб.Свіжі соки були лише ліками і не вживалися як напій.Завдяки винайденню стерильного  пакування, соки отримали абсолютно нове значення для споживачів. Незважаючи на доступність інформації у сучасного споживача,ще й досі є сумніви щодо вживання соків,виготовлених із концентрату.Саме слово «концентрат»викликає підозру—чи містить такий напій взагалі сік?Насправді сік із концентрату є відновленим соком,що вже готовий до вживання.Власне концентрати отримують шляхом обробки соків прямого віджиму,що відбувається одним із способів:випарювання води,виморожування,мембранний метод. Отже, концентрат – це той самий натуральний сік.При  цьому методи його зберігання гарантують,що всі поживні речовини,які містилися в первинній сировині, залишаться й у концентраті, без додавання      будь-яких інших компонентів. Важко переоцінити роль соків у підтримці здоров´я організму людини,адже соки-це ті самі фрукти,тільки у рідкому вигляді.Всі поживні речовини фруктів,потрапляючи в організм із соком,виконують свою певну функцію.Так, в більшості соків високий вміст калію та низький рівень натрію допомагають утримувати артеріальний тиск у межах вікових норм, а відсутність насичених жирів робить соки безпечними для судин.Насичення соків кальцієм позитивно впливає на стан кісткової тканини та функціонування органів серцево-судинної системи.Безліч вітамінів,на які багаті соки,вкрай необхідні для нормальної життєдіяльності організму.Вітамін C незамінний при формуванні колагену,м´язів,кров´яних судин,а також бере участь у всмоктуванні заліза.Особливістю аскорбінової кислоти є її антиоксидантні властивості,а також здатність до виконання коензимних функцій.Фолієва кислота необхідна,оскільки може попереджати розвиток вроджених вад у плода та запобігати передчасним пологам.Також підтримує низький рівень амінокислоти гомоцистеїну,яка є маркером запального процесу,а також асоціюється з високим ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.Окрім вітамінів, мінералів(Fe,Cu,Mn,Zn) та інших мікроелементів,важливі фітокомпоненти,а саме флавоноїди,які здатні покращувати мозковий кровообіг, а також брати участь у передачі нервових імпульсів, сприяють покращенню когнітивних функцій.Доведено,що вживання соку може загальмувати старіння мозку та попередити прогресування хвороби Альцгеймера. При всіх позитивних якостях соків,ще й досі по всьому світу проводять дослідження їх  ролі для організму людини.
IMG-5565486048ef16ba9a0f70ac648e5d5b-V
 Підготувала:
лікар-терапевт Мисюга Х.С.
ВідповістиПереслати

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *